企业食堂管理制度,企业食堂管理制度及岗位职责

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于企业食堂管理制度的问题,于是小编就整理了4个相关介绍企业食堂管理制度的解答,让我们一起看看吧。

单位食堂管理规定?

  ① 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。

企业食堂管理制度,企业食堂管理制度及岗位职责

② 食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。  

③ 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

④ 处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟、煮透,以保证食用安全,以防止中毒。

⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用。  

⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。  

                                

食堂员工管理有哪些规章制度?

一、食堂管理实行主管负责制,由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状況、就餐环境、员工配备等全面负责。

二、食堂采购要精打细算,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样。

三、食堂要清洁、卫生、通风,桌椅表面无油渍,摆放整齐,经常清洗地面。

食堂管理制度?

以下是食堂就餐常见的管理制度:

1. 食堂卫生管理制度:要求食堂必须保持干净、整洁、通风良好,并且有专人负责食堂的清洁和消毒工作。

2. 食品安全管理制度:要求食堂必须使用新鲜、卫生、安全的食品材料,对每批食品进行质量检测和保存。

3. 就餐时间管理制度:规定就餐时间和就餐人数,以保证食堂能够及时供应充足的饭菜。

4. 餐标管理制度:规定食堂的餐标,以保障员工的营养需求。

食堂管理制度?

是一种制度。该制度适用于食堂,规定了食堂的管理、生产、卫生等相关制度。食堂管理制度是需要去守的,有利于更好地管理食堂。

一、留样由专人负责,建立食物留样记录。

二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48小时。

三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0~10℃。

四、食品留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。

五、留样置放、相互间有一定距离,不叠放,避免留样食品相互间受感染。

六、对违规行为,追究责任,按有关规定处理。

一、食堂由办公室负责管理。食堂工作人员应按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,履行全部职责。

二、食堂日常用餐一律实行刷卡消费,人员就餐按规定标准执行,就餐卡仅限本人使用,如发现交由他人使用的,食堂有权收回就餐卡。

三、如遇人事变动,组宣人事部应及时提供相关书面证明,经办公室审核,食堂管理员负责办理开卡(停卡)手续。就餐卡办理停用手续后,一个月后将余额清零。

四、就餐卡每年进行清帐核算。

五、外单位人员原则上不得搭伙,因故需到管委会食堂临时搭伙的,须书面申请报办公室审核,办公室分管领导同意后执行,每次按充值费用的20%收取搭伙费。

到此,以上就是小编对于企业食堂管理制度的问题就介绍到这了,希望介绍关于企业食堂管理制度的4点解答对大家有用。

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